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Symbole de la culture culinaire française, le pain se décline en une multitude de variétés. Mais tous ne se valent pas en termes de qualité nutritionnelle. L’UFC-Que Choisir a mené une enquête sur les produits de boulangerie proposés par les grandes chaînes en France. Et les résultats sont surprenants !
Les critères de l’étude de l’UFC-Que Choisir pour connaître la
qualité du pain
Dans le but d’évaluer la qualité des produits de boulangerie proposés par quatre grandes enseignes françaises, l’UFC-Que Choisir a réalisé une analyse comparative des pains de Marie-Blachère, Paul, La Mie Câline (bio) et Boulangerie Louise. L’association a analysé la composition des ingrédients, la teneur en sel et en additifs, ainsi que le Nutri-Score du pain.
L’association a également tenu compte du prix et du poids de chaque pain, ainsi que de la satisfaction des consommateurs. Les résultats de l’étude sont plutôt décevants. Sur les 16 produits testés, seuls deux obtiennent la note A au Nutri-Score. C’est le produit bio de La Mie Câline et le pain de campagne de Paul. Les autres sont classés en B ou en C, voire en D pour celui aux céréales de Marie-Blachère.
L’association pointe aussi du doigt les pratiques commerciales des chaînes de boulangerie. Certaines vendent du pain plus cher que les boulangers artisanaux. Ceux même si elles utilisent des farines industrielles et des procédés de fabrication standardisés.
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D’autres affichent des poids trompeurs, en faisant croire que leurs pains sont plus gros qu’ils ne le sont réellement. Par exemple, celui aux céréales de Marie-Blachère pèse en réalité 350 g au lieu de 400 g annoncés.
Le classement des boulangeries selon l’UFC-Que Choisir
Selon l’étude de l’UFC-Que Choisir, la meilleure boulangerie est Marie-Blachère. En effet, elle obtient une note moyenne de 13,3 sur 20. Le pain qu’elle produit est jugé excellent en termes d’ingrédients et de fibres. Ses produits complets sont les seuls à afficher un Nutri-Score A, le meilleur possible.
La Mie Câline et Paul se partagent la deuxième place du classement, avec une note moyenne de 12,4. Leurs pains sont globalement bons, mais contiennent plus de sel et d’additifs que ceux de Marie-Blachère. Celui de campagne de Paul se distingue toutefois par sa qualité, avec une note de 14,1.
La boulangerie Louise arrive en dernière position, avec une note moyenne de 8,2. Ses pains sont médiocres en termes d’ingrédients et de sel. Son produit de campagne et sa baguette obtiennent un Nutri-Score D, le pire du classement.
Face à ces résultats préoccupants, l’UFC-Que Choisir donne des conseils aux consommateurs pour bien choisir leur pain. L’association demande notamment que le Nutri-Score soit affiché obligatoirement sur tous les produits de boulangerie. Cela
permettrait d’améliorer la transparence et la compréhension de la qualité nutritionnelle des produits.
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Les recommandations pour bien choisir son pain
L’association conseille de privilégier les pains à base de farine complète, de préférence biologiques. Ce produit est plus riche en fibres bénéfiques pour la santé et moins salé et additivé que les baguettes traditionnelles. La culture française accorde une grande importance à ce produit . C’est la raison pour laquelle il faut savoir bien
choisir celui qu’on consomme au quotidien.
Aujourd’hui, les supermarchés et les grandes chaînes de boulangerie offrent de plus en plus de produits de boulangerie. L’étude de l’UFC-Que Choisir rappelle les critères importants à prendre en compte : la qualité des ingrédients, la teneur en sel et en additifs, ainsi que la transparence de l’information.
